Prazul – Allium porrum L.- cultivare, sfaturi utile, înmulţire.

Prazul – mirodenii în bucătăria dumneavoastră.

 


Importanța culturii – Prazul se cultivă pentru tulpinile false , consumate în stare crudă , folosite în arta culinară și în industria de conserve.Prazul are calități gustative superioare cepei.

Originea și aria de răspândire – Prazul este una dintre legumele cele mai vechi în cultură.Este originar din țările bazinului Mării Mediterane.

În prezent , în țările din apusul Europei este apreciat mai mult decât ceapa.

În țara noastră este cultivat mai mult în regiunile din sudul și sud – estul țării.

Caractere morfologice – Prazul este o plantă bienală.Are un sistem radicular bogat ,pătrunzând mai mult în adâncime decât ceapa.Tulpina , la fel ca la ceapă , este puțin dezvoltată .Bulbul este foarte redus , comparativ cu bulbul de la ceapă.Frunzele prazului sunt lineare , late , colorate în verde – albăstrui.La plantele tinere , frunzele sunt fragede și pot fi folosite și ele în consum.Neavând bulbul dezvoltat , substanțele de rezervă sunt depuse în tulpina falsă .

În al doilea an de cultură , prazul formează tulpini florale.Semințele sunt asemănătoare cu cele de ceapă.Încolțesc în 12 – 20 zile de la semănat , în funcție de temperatura și umiditatea solului.

Soiuri de praz –

Cămuș –un soi mult răspândit în cultură , productiv , cu o durată de vegetație pînă la 150 -170 de zile.

Alte soiuri –Lung sârbesc , de Rouen , de Carentan.

Cerințe față de sol , climă și substanțe fertilizante

Prazul este o plantă puțin pretențioasă la căldură , semințele sale germinează la temperatura de 3 -5 grade C , iar temperatura optimă de vegetație este de 18 -20 grade C. În condiții de temperatură  scăzută , rezistă până la – 7 grade C. Cultura  reușește bine în locuri însorite.Prazul  are cerințe mari față de umiditate , din care cauză în cultură trebuie irigat.În condiții de secetă , producția este scăzută și calitatea inferioară.Având un sistem radicular bine dezvoltat și adânc , are o putere de absorbție mare , cerând pentru cultura sa soluri adânci , mijlocii și bogate în elemente fertilizante.

Tehnica culturii –

În cadrul asolamentelor legumicole , prazul se cultivă după o cultură îngrășată cu gunoi de grajd și care lasă terenul curat de buruieni .Nu trebuie cultivat pe același sol decât o dată la 5 -7 ani.

Terenul se pregătește printr-o îngrășare din toamnă cu 20 – 30 tone de gunoi de grajd , la care se adaugă 250 kg superfosfat și 300 kg sare potasică la hectar.Arătura de toamnă se execută la adâncimea de 28 -30 cm.În primăvară se încorporează 100 kg/ha azotat de amoniu.

Prazul se poate cultiva atât prin semănat direct în câmp , cât și prin răsad.

Cultura prin semănare direct în câmp este mai puțin răspândită.Semănatul se face cu mașina , în rânduri la 35 -40 cm distanță , pe teren plat.Se seamănă cât mai devreme în martie , folosind cca. 3 – 5 kg /ha sămânță , la care se adaugă și sămânța plantei indicatoare (salată -0,1 kg sămânță de salată la 1 kg sămânță de praz ).Adâncimea de însămânțare este de 1,5 – 2 cm.

Lucrări de îngrijire :răritul , prașile , irigatul , mușuroitul  pentru înălbirea parțială a tulpinii false.

Plantele se răresc pe rând , în momentul când au format 2 -3 frunze , lăsându-le la distanță de 15 -20 cm.

Prașilele se aplică superficial , de câte ori este nevoie , după fiecare ploaie sau irigat.

Mușuroitul , în scopul înălbirii tulpinii false , se aplică numai în cazul când prazul se recoltează pentru consum imediat.

 

Cultura prin răsad necesită în prealabil producerea răsădului în răsadnițe semicalde sau reci.Timpul de semănat este în luna martie , folosindu-se 10 g sămânță la metru pătrat.

Răsadul , înainte de plantare , se sortează , se fasonează , reducând din lungimea rădăcinilor și a frunzelor. Plantarea se face pe la sfârșitul lunii mai și se execută manual , la distanțe de 30/10 cm.Răsadul se plantează ceva mai adânc decât a fost în răsadnițe.Cultura prazului prin răsad necesită ca lucrare în plus , completarea lipsurilor apărute după plantare.

Recoltarea începe toamna târziu și se execută cu grijă pentru ca tulpinile false să nu se rupă la scoaterea lor din pământ.Pentru consumul imediat , se scurtează rădăcinile și frunzele și se fac legături de 10-12 fire.

Prazul se păstrează peste iarnă în pivnițe , în nisip .În regiunile din sudul țării , prazul poate rămâne în câmp , de unde se recoltează treptat , în funcție de necesități.Producția la hectar variază între 20 și 40 tone.

Producerea semințelor

Plantele semincere se aleg din toamnă , lăsându-se în acest scop numai acelea care au caractere tipice soiului , cu o dezvoltare normală și sunt sănătoase.Ele se păstrează stratificate în șanțuri , acoperite cu pământ și paie.În luna martie se plantează în câmp la distanța de 80/40 cm , aplicându-se imediat mușuroitul.

O altă metodă de obținere a semințelor este practicată în regiunile din sudul țării , unde prazul poate rămâne peste iarnă în câmp și când nu sunt impurități de soi în cultura respectivă.Prin această metodă , plantele din toamnă se răresc în așa fel ca să avem asigurată distanța de 80/40 cm și apoi se mușuroiesc.

Lucrările de îngrijire sunt : prașile , îngrășări suplimentare , combaterea manei , irigarea culturii.Prașilele se repetă de câte ori este nevoie.Prima îngrășare se aplică o dată cu creșterea masivă a frunzelor , a doua la apariția tulpinilor florifere și ultima la începutul înfloririi , folosindu-se în medie 60 kg azotat de amoniu , 150 kg superfosfat și 60 kg sare potasică la hectar.Combaterea manei se face prin stropiri repetate , 4-5 , cu zeamă bordeleză 1 %.Dacă în timpul formării tulpinilor florifere și la formarea semințelor este secetă , cultura se irigă.Producția variază între 400 – 600 kg sămânță la hectar.

 

Mult succes!

 

Autor biolog Cătălina I.

Publicat 04.04.2011

 

Comments are closed.